• Техкарта

При подаче зразы полить красным, томатным или сметанным соусом, или сметанным на белом соусе, или только маслом, посыпать зеленью. Для фарша нашинкованный репчатый лук спассеровать, добавить рубленые крутые яйца, молотые пшеничные сухари (4—5 г на порцию), соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и все хорошо перемещать. Ингредиенты: Говядина 115, хлеб пшеничный 25, молоко 35, лук 65, комбижир животный 10, масло сливочное для фарша 6, яйца 15, сухари 18, гарнир 100, соус 75, перец, зелень. Способ приготовления: Приготовить говядину, лук, яйцо; прокрутить мясо с луком через мясорубку; в фа. Технологическая карта. Технико-технологическая карта №143214fc Зразы. С сырым яйцом.

Зразы куриные с омлетом замороженные, 1 шт. «Утверждаю»: должность название организации подпись Ф.И.О. дата Технико-технологическая карта № Зразы куриные с омлетом замороженные, 1 шт. Термет 0089 инструкция. (СР- рецептура № 664) Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Настоящая технико-технологическая карта распространяется на зразы куриные с омлетом замороженные, вырабатываемые в наименование объекта, город.

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления полуфабриката зраз куриных с омлетом, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.). Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Мясо птицы, поступающее на переработку в замороженном виде, размораживают в соответствии с технологическими инструкциями по холодной обработке и хранению продукции на соответствующих предприятиях, утвержденных в установленном порядке. Размороженное сырье хранению не подлежит и не позднее, чем через 2 часа по окончании размораживания должно быть направлено на переработку. Яйца перед использованием обрабатывают в соответствии с действующими санитарными правилами для предприятий мясной отрасли и предприятий общественного питания.

Техкарта

Все права на материалы, находящиеся на сайте, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на обязательна. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте e-mail реклама на сайте.

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции заведующего столовой, образец 2018 года. Должностная инструкция. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ заведующей производством школьной столовой. Общие положения. Настоящая должностная инструкция. Должностная инструкция заведующего столовой. Общие положения. Заведующий столовой относится к категории руководителей. На должность. Должностная инструкция шеф-повара (заведующего производством) школьной столовой. Общие положения 1.1. Настоящая должностная инструкция. Должностная инструкция заведующего столовой школьного питания. Заведующий столовой организует работу предприятия и несет полную.